Ingredientes:
500 g de tirabuzones secos
500 g de carnaza común
1 pimiento colorado
1 cebolla
3 cucharadas de azúcar
1 zanahoria
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de ternera
1 taza de puré de tomate
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
500 g de carnaza común
1 pimiento colorado
1 cebolla
3 cucharadas de azúcar
1 zanahoria
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de ternera
1 taza de puré de tomate
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Preparación:
Carne
Cortar la carne en cubos parejos, de aproximadamente 3 cm.
Dorarlos en una cacerola caliente con unas gotas de aceite.
Agregar la cebolla y el pimiento picados.
Saltear unos minutos y añadir el azúcar.
Revolver constantemente.
Cuando el azúcar se haya disuelto y comience a dorar, agregar la zanahoria rallada, una rama de tomillo, el vino tinto, el caldo y el puré de tomate.
Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, agregando caldo o agua si fuera necesario.
Cuando la carne esté tierna, salpimientar y reservar.
Pasta
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada.
Servir junto con el ragout bien caliente.
Servir junto con el ragout bien caliente.
Al cocinar cualquier pasta seca es importante saber que para ½ kg hay que utilizar entre 2,5 y 3 litros de agua. Eso se debe a que la pasta va a crecer mucho al absorber el líquido.
Deben utilizarse, aproximadamente, 10 g (1/2 cucharada sopera) de sal gruesa por litro de agua.
