Ingredientes
Preparación
- Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas.
- Procesarlas hasta formar un puré liso.
- Trabajar con la harina, los huevos, el agua y la sal hasta lograr una masa lisa.
- Continuar trabajando con la máquina de pastas, estirar y cortar en cintas de 3 cm de ancho.
- Reservar.
- Cortar las berenjenas con piel en cubos y saltearlas a fuego alto con gotas de aceite de oliva.
- Agregar los puerros en trozos, dorarlos y bajar el fuego.
- Incorporar los tomates en cubos, sin piel y sin semillas, y los ajos en láminas.
- Cocinar por 4 minutos.
- Agregar la pasta caliente y al dente.
- Salpimentar y espolvorear con la albahaca picada.
