Ingredientes:
Masa
500 g de harina 0000
5 huevos frescos
1 sobrecito de tinta de calamar
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada de aceite de maíz
500 g de harina 0000
5 huevos frescos
1 sobrecito de tinta de calamar
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada de aceite de maíz
Salsa
2 dientes de ajo
1 guindilla o peperoncino
200 g de champignones frescos
2 cebollas de verdeo
1 taza de tomates cherry
ciboulette fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta verde
1 guindilla o peperoncino
200 g de champignones frescos
2 cebollas de verdeo
1 taza de tomates cherry
ciboulette fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta verde
Preparación:
Masa
Batir los huevos junto con la tinta de calamar sin que queden grumos. Realizar una corona con la harina sobre la mesada, colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite.
Trabajar desde el centro hacia afuera hasta unir.
Amasar 10 minutos como mínimo.
Estirar y cortar los fideos. Cocinarlos en abundante agua salada hasta que estén al dente.
Salsa Rehogar a fuego bajo el ajo cortado en láminas, junto con la guindilla. Aumentar el fuego.
Saltear los champignones cortados en cuartos y las cebollas de verdeo picadas.
Incorporar mitades de tomates cherry y la pasta caliente.
Salpimentar, sartenear y servir espolvoreando con la ciboulette fresca picada.
La pasta negra seca se consigue en el supermercado.
Si no encuentran tinta de calamar, pueden realizarlos sin teñir o agregando puré de verdura (espinaca blanqueada, remolachas hervidas y procesadas).
Debe llevar 1 huevo menos, porque el puré le otorga humedad a la masa
Si no encuentran tinta de calamar, pueden realizarlos sin teñir o agregando puré de verdura (espinaca blanqueada, remolachas hervidas y procesadas).
Debe llevar 1 huevo menos, porque el puré le otorga humedad a la masa
