Ingredientes:

Masa

500 g de harina 0000
5 huevos frescos
1 sobrecito de tinta de calamar
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada de aceite de maíz

Salsa

2 dientes de ajo
1 guindilla o peperoncino
200 g de champignones frescos
2 cebollas de verdeo
1 taza de tomates cherry
ciboulette fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta verde

Preparación:

Masa

Batir los huevos junto con la tinta de calamar sin que queden grumos. Realizar una corona con la harina sobre la mesada, colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite.
Trabajar desde el centro hacia afuera hasta unir.
Amasar 10 minutos como mínimo.
Estirar y cortar los fideos. Cocinarlos en abundante agua salada hasta que estén al dente.


Salsa

Rehogar a fuego bajo el ajo cortado en láminas, junto con la guindilla. Aumentar el fuego.
Saltear los champignones cortados en cuartos y las cebollas de verdeo picadas.
Incorporar mitades de tomates cherry y la pasta caliente.

Salpimentar, sartenear y servir espolvoreando con la ciboulette fresca picada.
La pasta negra seca se consigue en el supermercado.
Si no encuentran tinta de calamar, pueden realizarlos sin teñir o agregando puré de verdura (espinaca blanqueada, remolachas hervidas y procesadas).
Debe llevar 1 huevo menos, porque el puré le otorga humedad a la masa

Categorías: Pastas

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Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.