Ingredientes
Preparación
- Retirar la grasa de los lomos.
- Salpimentarlos y sellarlos en una sartén a fuego alto hasta que estén dorados por todas sus caras.
- Terminar la cocción en el horno, previamente calentado a 180 grados.
- Pelar las batatas, cortarlas de tamaño parejo y cocinarlas en agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa.
- Cuando estén tiernas, colarlas y reducirlas a puré.
- Salpimentar y dejarlas enfriar.
- Armar esferas con el puré, con las palmas de las manos humedecidas.
- Hacer un pequeño orificio en el centro, agregar un cubito de manteca y un poco de azúcar.
- Colocarlas en una fuente aceitada y gratinarlas en la parte alta del horno y a temperatura alta.
- En la sartén donde se doraron los lomos, agregar la miel, el ajo machacado, el romero, el jugo de limón y la cerveza.
- Dejar reducir hasta que la salsa espese.
- Apagar el fuego, agregar la mostaza, salpimentar y mezclar bien.
Presentación
- Servir los solomillos junto con las batatas y la salsa de cerveza.
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