(Pere cotte al maraschino con salsa al cioccolato)
Ingredientes
Preparación
- Pele las peras, corte al medio y retire las semillas y el corazón.
- Corte un trozo de cáscara del limón y corte en juliana.
- Pinche el extremo del medio limón con un tenedor.
- En una sartén de acero inoxidable disponga el azúcar, un poco de agua y la juliana de cáscara de limón.
- Lleve al fuego y revuelva con el limón hasta que el azúcar se disuelva.
- Incorpore las peras con el corte hacia abajo, el resto de agua, el vino, el maraschino y deje cocinar a fuego bajo.
- Bañe con el líquido de cocción de tanto en tanto.
Salsa de chocolate
- Ralle el chocolate.
- En una cacerola disponga el chocolate, la crema de leche, el azúcar y el licor.
- Lleve al fuego y revuelva hasta que el chocolate se funda.
- Escurra las peras sobre una rejilla y bañe con la salsa.
Presentación
- En un plato sirva las peras bañadas con salsa de chocolate y de lado sirva un poco de crema de leche semi montada.
- Decore con hojas de menta fresca.
- También se puede presentar colocando en un plato las peras con el jarabe de cocción, de lado servir un poco de crema de leche semi montada.
- Decore con hojas de menta fresca.