Patate in crosta di polenta
Ingredientes
Preparación
- Corte la manteca fría en cubos.
- Mezcle el huevo con el vino.
- Ralle el queso con la parte fina del rallador.
- En un bowl mezcle la harina con la harina de maíz, el queso y la sal.
- Incorpore los cubos de manteca y mezcle con las manos hasta formar una masa arenosa.
- Añada el huevo con el vino y mezcle hasta obtener una masa
- uniforme.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30
- minutos.
- Relleno
- Pique finamente las cebollas y el ajo.
- Ralle la cáscara de la naranja.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, el ajo, la
- cáscara de naranja rallada y sal durante 5 minutos
- Ralle el queso con la parte fina del rallador.
- Pique las hojas de menta.
- Cocine las papas en abundante agua hasta que estén tiernas.
- Escurra las papas, pele y reduzca a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas, el queso rallado, el huevo, sal, pimienta, nuez moscada, el clavo, la menta y las cebollas rehogadas con el ajo y la naranja.
- Armado
- Estire la masa sobre una lámina siliconada y forme un disco de ½ cm de espesor.
- Acomode el relleno en el centro dejando 5 cm de borde libre.
- Doble los bordes de la masa hacia el centro sobre el relleno y
- deje reposar en la helada durante 20 minutos.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Ensalada
- En un bowl mezcle la rúcula con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de tarta, de lado la
- ensalada.