Publicado por Liliana Peralta el

Una misión realmente difícil es conseguir comer un buen puré de calabazas en algún restaurante, generalmente se asemejan mas a una sopa que a un puré. Esto se debe fundamentalmente a que la preparación de un buen puré de zapallo insume bastante tiempo.

Ingredientes:

Calabazas
Salvia
Sal
pimienta
Manteca
Aceite de oliva extra vírgen

Preparación:

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas, ponerla a hervir en una cacerola con bastante agua, ir controlando con un tenedor hasta que las rodajas estén blandas.

 

Una vez que estén a punto, escurrir el agua por completo y en la misma olla triturar las rodajas con un pisa papas.

Colocar sobre el fuego al mínimo e ir revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se evapore el agua completamente y la consistencia sea bien cremosa. Picar las hojas de salvia, agregar a la preparación y cocinar un poco más para que absorba el sabor. Agregar un poco de manteca, revolver para que se incorpore a la preparación, agregar sal y pimienta negra recién molida. Antes de servir rociar con un poco de aceite de oliva extra virgen para darle sabor y aportarle un poco de brillo a la preparación.

El secreto de un buen puré de calabazas es darle tiempo y cuidado a  fin de que se evapore bien el exceso de agua.

Este puré es el acompañamiento ideal para un salmón rosado, una trucha o un pollo.

Categorías: Vegetales y Legumbres

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

2 comentarios

karina sil · 2 de Octubre de 2010 a las 12:38 pm

hola , priemero q nada quiero felicitar a maru por la mujer que es . una exelente mama y gran cocinera, ademas que la acompañana toda su simpatia eso es lo mejor que hay en ella .muy lindo su progama sigan asi esta re buenoo , y todo lo que ase

Al Rojo Vivo III. - Moonmentum Blog · 31 de Octubre de 2010 a las 1:41 am

[…] cocina.org Fuentes consultadas: esmas.com Foto: buscarecetas.com.ar Votación: (No hay votos aún)  Loading … […]

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