Hoy traemos este plato que combina dos sabores que juntos logran una excelente combinación: El sabor de la rúcula y el pollo salteado en manteca de cerveza.
Ingredientes
Preparación
- Lavar bien las hojas de rúcula, cortarles un poco los tallos y colocarla en un colador para que eliminen los restos de agua, escurrir bien las hojas y colocarlas sobre un lienzo limpio para que se terminen de secar. Es importante que las hojas estén bien secas.
- Ahora podemos desgrasar un poco los muslos de pollo y cortarlos en cubos de aproximadamente 2 centímetros de lado.
Vinagreta
- Mientras terminan de secarse las hojas de rúcula podemos ir preparando una vinagreta para condimentar las hojas verdes, para ello colocamos en un bowl 3 cucharadas grandes de aceite de oliva extra virgen, una cucharada de aceto balsámico, una cucharada pequeña de mostaza, una cucharada pequeña de miel de abejas, sal y pimienta a gusto. Batir la preparación con un tenedor hasta que se obtenga un color homogéneo.
- Picar bien fino un puñado de alcaparras y añadirlas a la preparación de la vinagreta, volver a batir un poco para que se incorpore a la mezcla.
Pollo
- Colocar un poco de harina en un recipiente y pasar sobre ella los cubos de pollo para rebozarlos.
- Colocar en una sartén sobre fuego fuerte, un trozo de manteca y un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente incorporar los cubos de pollo. Saltearlos unos minutos hasta que comiencen a dorar, incorporar sal, pimienta negra molida. Seguir salteándolo un par de minutos, agregar un chorrito de cerveza, bajar el fuego y cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol y se reduzca un poco el líquido.
- Retirar del bowl con la vinagreta la mitad de la preparación, colocar dentro las hojas de rúcula y mezclar con las manos a fin de que quede bien condimentado. Agregarle unas aceitunas negras cortadas en cuartos.
- Servir en un plato colocando un colchón con las hojas, rociar con unas escamas de queso parmesano y por encima colocar los trozos de pollo. Condimentar con el resto de la vinagreta, se puede agregar un poco de pimienta negra recién molida.
- Un poco de historia sobre la Rúcula
- La rúcula, tambien llamada rúgula o rúcola es de la familia de las lechugas, históricamente la han cultivado para su consumo en la zona del Mediterráneo. Los antiguos Romanos consideraban a la rúcula un afrodisíaco. Esta hortaliza comenzó a ser cultivada en forma comercial recien en la década del 90, antes era solamente recolectada desde su estado salvaje.
