Fideos a la crema de brócoli

Preparación:

Poner a hervir agua en una cacerola grande.
Colocar en un recipiente cerrado el brócoli en el microondas a temperatura máxima por espacio de diez minutos. Al mismo tiempo picamos el diente de ajo bien chiquito y lo ponemos a rehogar a fuego bajo en una sartén grande con el aceite de oliva y la manteca, cuidando que no se dore demasiado. Cuando comience a transparentar lo apartamos del fuego.
Una vez que el brócoli esté cocido lo retiramos del microondas y lo picamos no muy pequeño.
Una vez que haya hervido el agua le agregamos un puñado de sal gruesa e introducimos los fideos.
Agregamos el brócoli picado a la sartén a fuego moderado, revolviéndolo con una cuchara de madera, le agregamos la media taza de caldo previamente calentado y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que el caldo reduzca a 1/3 del volumen original. Agregamos la media tacita de leche y dejamos reducir 4 o 5 minutos. Si se desea una consistencia mas espesa se puede reemplazar la leche por crema de leche. Salpimentar y agregar ralladura de queso parmesano a gusto. Revolver.
Escurrir los fideos y traspasarlos a la sartén directamente utilizando una pinza para pasta. Sartenear y servir. Se puede agregar ya sobre el plato terminado un chorrito de aceite de oliva extra virgen, parmesano rallado y pimienta negra recién molida.