Ingredientes
Aceite de oliva A gusto
Ají amarillo 1
Ají rojo 1
Ají verde 1
Azúcar 1/2 cucharadita.
Caldo de carne 5 cucharadas.
Cebolla Colorada 1
Cebolla de verdeo picada 3 cucharada.
Cerveza negra 2 cucharadas.
Cilantro picado 3 cucharadas.
Jengibre 1
Lomo 1 k
Perejil picado 3 cucharadas.
Pisco 2 cucharadas.
Puré de ajos 1 cucharadita.
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja 1 cucharada.
Tomate 1
Vinagre de arroz 1 cucharada.
Preparación:
Corte el lomo en dados. Condimente con sal y pimienta.
En un wok caliente vierta el pisco, deje evaporar y agregue el aceite de oliva, una vez caliente selle el lomo hasta dorar. Retire y reserve.
Pele y pique la cebolla y el jengibre.
Pele y corte en gajos finos el tomate.
Pique los ajíes en fina juliana.
En el mismo wok agregue nuevamente aceite de oliva y saltee la cebolla junto con el puré de ajos, el jengibre y los ajíes finamente picados. Luego añada el vinagre de arroz, la salsa de soja y la cerveza negra, mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
Agregue el tomate, el caldo de carne y el lomo precocido. Mezcle y agregue el perejil, el cilantro y la cebolla de verdeo. Termine de cocinar unos segundos más y retire.
En un wok caliente vierta el pisco, deje evaporar y agregue el aceite de oliva, una vez caliente selle el lomo hasta dorar. Retire y reserve.
Pele y pique la cebolla y el jengibre.
Pele y corte en gajos finos el tomate.
Pique los ajíes en fina juliana.
En el mismo wok agregue nuevamente aceite de oliva y saltee la cebolla junto con el puré de ajos, el jengibre y los ajíes finamente picados. Luego añada el vinagre de arroz, la salsa de soja y la cerveza negra, mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
Agregue el tomate, el caldo de carne y el lomo precocido. Mezcle y agregue el perejil, el cilantro y la cebolla de verdeo. Termine de cocinar unos segundos más y retire.
Armado
Coloque en el centro de un plato una porción de lomo.
Presentación
Acompañe con la salsa y decore con rajas de chile rojo y hojas de cilantro.
