Ingredientes
harina 220 g
manteca 120 g
agua Cantidad necesaria
sal 1 cdita.
azúcar impalpable 60 g
yema 1
manteca 120 g
agua Cantidad necesaria
sal 1 cdita.
azúcar impalpable 60 g
yema 1
Relleno
Azúcar 200 g
Claras 2 Unidades
Crema chantilly 180 g
Gelatina sin sabor 2 Sobre
Leche caliente 1/4 Taza
Queso crema 200 g
Ralladura de limón 1
Ricota 400 g
Yemas 4 Unidades
Preparación:
Prepare una masa fregada con la harina, una pizca de sal, la manteca y el azúcar impalpable.
Agregue la yema y el agua.
Una todos los ingredientes sin amasar.
Separe la masa en 2 mitades.
Estire una mitad y corte en 12 porciones, decore cada porción con una nuez.
Forre un molde previamente enmantecado con la otra mitad de masa.
Precaliente el horno a 180°.
Lleve al horno a cocinar.
Retire y reserve.
Relleno
Caliente la leche.
Hidrate la gelatina con la leche caliente, mezcle hasta disolver.
Bata las claras a punto nieve.
En un bowl coloque el queso crema, la ricotta, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón.
Agregue la gelatina disuelta en leche, la crema chantilly floja, las claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes.
Armado
Rellene el molde que contiene la masa previamente cocinada y cubra con las porciones de masa con nuez.
Lleve al freezer 1 ½ hora aproximadamente.
Retire y desmolde.
