Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes

Aceite Cantidad necesaria
Mostaza A gusto
Pechugas de pollo grandes deshuesadas 2 Unidades
Perejil picado 1 cda.
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco Cantidad necesaria
Relleno
Cebolla 1
Cebollín picado 1 cda.
Ciruelas secas descarozadas 3 Unidades
Harina 1/2 cdita.
Huevo 1
Lomito ahumado 150 g
Manteca 40 g
Morrón colorado 1/2 Unidad
Pan rallado Cantidad necesaria
Queso rallado 3 cdas.
Salsa

Azúcar negra 4 cdas.
Fondo de cocción del pollo
Manteca 40 g
Mostaza 1 cda.

Ensalada suiza

Apio 1/2 Unidad
Manzanas verdes 2 Unidades
Palmitos 1 Lata chica
Queso Cheddar 150 g
Sal Cantidad necesaria
Zanahorias 2 Unidades

Aderezo

Azúcar 1 cdita.
Cebollín picado 1 cda.
Manzanas verdes 2 Unidades
Mayonesa 4 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Vinagre 3 cdas.
Yogurt natural 1 Pote

Opcional

Morrón colorado
Perejil fresco
Tomates

Preparación:

Pechugas de pollo

Abra las pechugas al medio, sin separar las partes.
Condimente con sal, pimienta, mostaza y perejil picado.
Reserve en la heladera.

Relleno

En una cacerola caliente la manteca y rehogue la cebolla con el morrón picados.

Retire del fuego y añada el lomito ahumado picado, el queso rallado, el huevo, las ciruelas cortadas en juliana, cebollín picado, la harina y añada pan rallado hasta formar una pasta.

Armado y cocción

Rellene las pechugas, cierre y sujete con palillos de madera.
Acomode las pechugas en una asadera previamente aceitada, úntelas con mostaza y rocíelas con aceite y vino blanco.
Cocine en horno caliente de 25 a 30 minutos aproximadamente.
Retire del horno deje enfriar y córtelas en tajadas.
Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.

Salsa

En una cacerola disponga el azúcar negra, la mostaza y la manteca .
Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta obtener caramelo claro.
Agregue el fondo de cocción de las pechugas y mezcle bien.

Ensalada suiza

Corte el apio en juliana , pique finamente sus hojas y espolvoree con sal.
Ralle las zanahorias con la parte fina del rallador y espolvoree con sal.
Corte las manzanas ya peladas y el queso cheddar en juliana.
Corte los palmitos en rodajas.
Combine todos los ingredientes en una fuente y condimente con el aderezo.

Aderezo

En un bowl mezcle el yogurt, la mayonesa, las manzanas ralladas, el cebollín picado, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta.

Presentación

Sirva las pechugas en una fuente y rocíe con la salsa.
De lado disponga la ensalada y decore con rodajas de morrón colorado, de tomate y perejil fresco.

Categorías: Carne de Ave

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

3 comentarios

Andrea · 18 de Marzo de 2010 a las 11:09 am

muy rica la receta…..me gustó. quisiera hacer este plato para 160 personas. es para mi casamiento. me gustaria si me podrias decir que elementos puedo evitar para hacerla mas sencilla, ya que son muchos platos y pocas personas trabajando en ello.
y si este plato podria servirse frio.
gracias…
Andrea

luciana velazquez · 27 de Septiembre de 2010 a las 11:19 am

hola tus recetas son riquizimas cuando veo tu programa y haces alguna receta con chocolate se me hace agua la boca jajajaa sos lo mas¡¡¡

Mariela · 1 de Diciembre de 2011 a las 10:26 am

Muy buena la receta!!! Veremos que sale ya que mi esposo me pidio que la buscara en este hermoso sitio…Gracias por compartir!!!

Los comentarios están cerrados.

Entradas relacionadas

Carne de Ave

Pate de pollo relleno

Un paté de pollo qu esorprende por su sencilla elaboración, pero que ofrece un sabor exquisito. Ideal para comer en Sandwich

Carne de Ave

Escabeche suave y sabroso

Un escabeche sano y sabroso, que se puede conservar por varios días.

Carne de Ave

Paté light

Un exquisito paté casero, pero sin culpa, de bajas calorías, preparado con queso crema light.