Ingredientes
Preparación
- Pechugas de pollo
- Abra las pechugas al medio, sin separar las partes.
- Condimente con sal, pimienta, mostaza y perejil picado.
- Reserve en la heladera.
- Relleno
- En una cacerola caliente la manteca y rehogue la cebolla con el morrón picados.
- Retire del fuego y añada el lomito ahumado picado, el queso rallado, el huevo, las ciruelas cortadas en juliana, cebollín picado, la harina y añada pan rallado hasta formar una pasta.
- Armado y cocción
- Rellene las pechugas, cierre y sujete con palillos de madera.
- Acomode las pechugas en una asadera previamente aceitada, úntelas con mostaza y rocíelas con aceite y vino blanco.
- Cocine en horno caliente de 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Retire del horno deje enfriar y córtelas en tajadas.
- Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
- Salsa
- En una cacerola disponga el azúcar negra, la mostaza y la manteca .
- Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta obtener caramelo claro.
- Agregue el fondo de cocción de las pechugas y mezcle bien.
Ensalada suiza
- Corte el apio en juliana , pique finamente sus hojas y espolvoree con sal.
- Ralle las zanahorias con la parte fina del rallador y espolvoree con sal.
- Corte las manzanas ya peladas y el queso cheddar en juliana.
- Corte los palmitos en rodajas.
- Combine todos los ingredientes en una fuente y condimente con el aderezo.
- Aderezo
- En un bowl mezcle el yogurt, la mayonesa, las manzanas ralladas, el cebollín picado, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva las pechugas en una fuente y rocíe con la salsa.
- De lado disponga la ensalada y decore con rodajas de morrón colorado, de tomate y perejil fresco.
