Ingredientes
sal y pimienta A gusto
manteca 40 g
huevos 3 a 4 Unidades
azúcar 1 cda.
pan rallado 3 cdas.
zanahoria 700 g
perejil picado 1 cda.
caldo 1/2 Taza
Preparación:
Budín
En una cacerola caliente derrita la manteca con el azúcar.
Agregue las zanahorias ralladas, el caldo y deje cocinar con la cacerola tapada hasta que estén tiernas.
Agregue las zanahorias ralladas, el caldo y deje cocinar con la cacerola tapada hasta que estén tiernas.
Añada el pan rallado, los huevos batidos y mezcle bien.
Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
Sirva dentro de un molde savarín previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Cocine en el horno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Salsa de pollo
Corte la panceta en cubos pequeños.
Pique finamente la cebolla.
Corte la pechuga de pollo en juliana.
Filetee los champignones.
En una cacerola caliente disponga el aceite, la panceta, las cebollas y deje dorar.
Añada la pechuga de pollo y deje dorar ligeramente.
Agregue los champignones fileteados y deje cocinar unos minutos.
Espolvoree con la harina y mezcle bien.
Vierta el vino blanco, la crema de leche, el jugo de limón, sal, pimienta, las hierbas picadas y deje cocinar unos minutos más.
Presentación
Desmolde el budín en una fuente y sirva la salsa caliente en el centro y en los bordes.
Decore con hierbas frescas.
