Ingredientes

Pepinos enteros
tomillo  1 cda.
pepinos pequeños  500 g
cebolla  1
vinagre de manzana  3/4 L
orégano  1 cda.
agua  1/4 L
albahaca  1 cda.
laurel  2 Hojas
sal y pimienta  A gusto
estragón  1 cda.
Pepinos agridulces
pepinos pequeños  500 g
cebolla  1
orégano  1 cda.
vinagre de manzana  3/4 L
agua  1/4 L
azúcar  1 Taza
laurel  2 Hojas
sal y pimienta  A gusto
Pickles caseros
 
pimiento colorado  1
tomillo  1 cda.
repollitos de bruselas  4 Unidades
pimienta negra en grano  1 cda.
cebolla chica  1
bicarbonato  1 cdita.
coliflor  1
zanahorias  2 Unidades
vinagre de manzana  3/4 L
sal  2 cdas.
pimiento verde  1
agua  1/4 L
albahaca  1 cda.
brócoli  2 Unidades
 
Remolachas
azúcar negra  3/4 Taza
remolacha  500 g
cebolla  1
sal fina  1 cda.
vinagre de manzana  1/2 L
agua  1/4 L
pimienta  1 cda.
salvia  2 Hojas
kummel  1 cdita.
sal y pimienta  A gusto
laurel  2 Hojas

Preparación:

Pele la cebolla y corte en láminas.
Limpie los pepinos, y reserve con poco de sal.
Al día siguiente, limpie los pepinos con un papel absorbente y acomode en un frasco limpio junto con la cebolla, pimienta y las hierbas.
En una olla coloque el vinagre de manzana, el agua, una cucharada de sal, mezcle los ingredientes y lleve a hervor.
Cubra los pepinos con el líquido caliente hasta el borde del frasco y cierre herméticamente.
Conserve durante aproximadamente 2 semanas los pepinos enteros estarán listos.

Pepinos agridulces
Pele la cebolla y corte en láminas.
Pele los pepinos, retire las semillas y conserve en sal durante unas horas.
Limpie los pepinos con un papel absorbente y acomode en un frasco limpio chico junto con la cebolla, pimienta y las hierbas.
En una olla coloque el vinagre de manzana, el agua con una cucharada de sal y el azúcar, mezcle los ingredientes y lleve a hervor.
Cubra los pepinos con el líquido caliente hasta el borde del frasco y cierre herméticamente.
Conserve durante aproximadamente 2 semanas los pepinos agridulces estarán listos.

Pickles caseros
Pele las zanahorias y corte en bastones.
Separe las flores de coliflor y de brócoli.
Pele y corte las de cebollitas en mitades.
Corte los morrones al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en bastones.
En una olla con agua salada en ebullición y una pizca de bicarbonato blanquee las verduras, menos los pimientos, comenzando por las zanahorias durante 3 minutos aproximadamente.
Retire, pase por agua fría y cuele.
En un frasco limpio acomode las verduras hervidas y agregue los pimientos verdes los rojos la pimienta en grano y las hierbas aromáticas
En una olla coloque 3/4 litro de vinagre de manzana y ¼ litro de agua con 2 cucharadas de sal y lleve a hervor durante 3 o 4 minutos.
Cubra el frasco con el liquido caliente y cierre herméticamente.
En aproximadamente 2 semanas los pickles están listos.

Remolachas
Pele las remolachas y cocine en una olla con abundante agua en ebullición.
Retire deje enfriar y corte en gajos.
Pele las cebollas y corte en gajos.
En una olla coloque el vinagre de manzana el agua con el azúcar negra, la sal, la pimienta y el kümmell.
Acomode las remolachas en frascos chicos limpios agregue las hierbas aromáticas , pimienta en grano y cebollas cortadas en gajos para darles más sabor.
Cubra con el líquido caliente y cierre herméticamente.
En aproximadamente 2 semanas las remolachas están listas.
Categorías: Vegetales y Legumbres

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

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