Ingredientes
Papas hervidas, cortadas en cubitos, calientes 1 y 1/2 kg
Cebolla grande, pelada, picada finamente 1
Perejil finamente picado 1 cda.
Aceite de oliva 2 cdas.
Harina de trigo 1 cda.
Azúcar 1/3 taza
Vinagre de alcohol 1/3 taza
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida, a gusto
Preparación:
Coloque las papas en el bol, añada la mitad de la cebolla, el perejil y mezcle bien. En la sartén, a fuego medio/alto caliente el aceite y dore el resto de la cebolla.
Agregue la harina, mezclando con la cuchara de madera, luego, el azúcar, el vinagre y 2/3 taza de agua, sin dejar de revolver, cocine hasta que hierva.
Entonces, añada las papas, de a poco, sin dejar de mezcla. Retire, salpimente, a gusto, y sirva caliente o fría.
Puede servirse con Albóndigas o Asado de Nueces o Bifes a la Parmesana.
