Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes

Carne con salsa

jengibre en polvo: Una pizca
harina: 1 cdita.
vino tinto: 1 Taza
carne de ternera: 1 y 1/2 k
pimentón: 1 cdita.
crema de leche: 4 cdas.
pimienta blanca en grano: 1 cdita.
sal y pimienta: A gusto
manteca: 25 g
panceta: 100 g
clavo de olor: 3 Unidades
Albóndigas de pan
pancitos: 8 Unidades
polvo de hornear: 1 cdita.
leche: Cantidad necesaria
harina: 2 cdas.
cebolla: 1
perejil picado: 1 cda.
queso rallado: 3 cdas.
huevos: 3 a 4 Unidades
sal y pimienta: A gusto
manteca: 50 g

Preparacion:

Corte la carne en cubos grandes y condimente la carne con sal y pimienta.
Pique finamente la panceta.
En una cacerola caliente disponga la panceta, la manteca y deje rehogar.
Incorpore los trozos de carne y deje dorar.
Agregue el clavo de olor, la pimienta blanca en grano, el jengibre, el pimentón, el vino, tape la cacerola y deje cocinar hasta que la carne está tierna.
Añada la harina disuelta en la crema de leche y un poco del fondo de cocción y revuelva hasta que espese.

Albóndigas de pan

Pique finamente la cebolla.
Corte el pan en tajadas finas.
En una cacerola con manteca dore la cebolla picada.
Añada los pancitos y dore ligeramente.
Retire del fuego y rocíe apenas con leche fría, revuelva, tape y deje reposar unos minutos.
Pase a un bowl y añada el queso rallado, el perejil picado, la harina, el polvo de hornear, sal, pimienta y mezcle bien.
Incorpore los huevos y mezcle hasta formar una pasta consistente.
Forme pequeñas albóndigas con las manos humedecidas con agua y cocine en abundante agua salada hirviendo a fuego suave durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Presentación

En el costado de un plato sirva la carne, rocíe con la salsa de cocción y de lado disponga una porción de albóndigas.
Decore con hierbas frescas.

Categorías: Carnes

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

Entradas relacionadas

Carne de Ave

Pate de pollo relleno

Un paté de pollo qu esorprende por su sencilla elaboración, pero que ofrece un sabor exquisito. Ideal para comer en Sandwich

Carnes

Pollo a la sidra

Un pollo cocinado al disco, condimentado con sidra y acompañado por ensaladas de hojas frescas

Carnes

Moldeado primavera

Una preparación fría, ideal para consumir durante los meses de verano y en las próximas fiestas.