Esta, como muchas otras recetas que se han inventado, surgió de un accidente. La idea original era que los arándanos quedaran en la parte superior de la torta, mezclados con una crema de queso, pero la lógica quiso que se hundieran hasta el fondo de la masa y que el queso quedara en la parte superior.
Afortunadamente, l aversión accidentad resultó verdaderamente deliciosa, por lo que decidimos relizarla con los arándos en el fondo.
Ingredientes
Preparación
- Precalientar el horno a 180 grados.
- En una cacerola pequeña, mezclar los arándanos, el azúcar y el jugo de limón. Llevar a una hornalla a fuego alto hasta que rompa el hervor, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se derrita. Reducir la hornalla a fuego bajo y cocinar por espacio de 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y se reduzca. Dejar que se enfríe. Verter la preparación en un molde desmontable de unos 22 centímetros de diámetro, previamente enmantecado.
- En un bowl grande, combinar la harina con el bicarbonato de sodio. Batir aparte el huevo, la manteca, el jugo de limón y la vainilla hasta que se mezclen bien. Agregar los líquidos obtenidos sobre los ingredientes secos del paso anterior hasta que estén mezclados uniformememnte. Agregar la ralladura de cáscara de limón. Verter los arándanos en el fondo del molde desmontable.
- Batir el queso crema y el azúcar en un bowl pequeño hasta que esté suave. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar bien. Extender sobre la masa mediante una espátula o un cuchillo. Agregar los 100 gramos de arándanos en la parte superior.
- Colocar el molde sobre una bandeja para hornear. Hornear a 180 grados por espacio de 45 a 55 minutos o hasta que la superficie se vea dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante unos 15 minutos antes de desmoldar.