- lomo 1
- hojas de laurel 2
- salsa de soja 1/2 taza
- aceto balsámico 3 cucharadas
- jengibre en polvo, granos de pimienta de jamaica, aceite de oliva 1/2 cucharada
- remolacha 1
- zanahoria 1
- hinojo 1
- hojas de rúcula
- ají 1
- piel de 1 limón
- sal gruesa
Colocar salsa de soja, aceto, jengibre, laurel y granos de pimienta de jamaica machacados en una cacerolita.
Reducir a fuego bajo hasta la mitad de su volumen.
Limpiar el lomo, retirando la grasa y la piel.
Cortar en bifes y cubrir con la marinada de soja fría.
Dejar reposar en la heladera durante dos horas.
Retirar, escurrir y espolvorear con sal.
Cocinar sobre la plancha.
Cortar láminas finas de remolacha, zanahoria e hinojo.
Freír en una sartén con aceite hasta dorar.
Escurrir y salpimentar.
Procesar rúcula, ají, piel de limón, aceite, sal y pimienta.
Servir los bifes junto con los chips y el aceite de rúcula.
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