Ingredientes
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar impalpable, la harina, las claras y las almendras hasta obtener una masa homogénea.
- Llevar a la heladera por 20 minutos.
- Sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado extender la masa dándole forma rectangular.
- Hornear a temperatura alta hasta que esté levemente dorada.
- Retirar y trabajar inmediatamente sobre un palote dándole forma tubular. Dejar enfriar.
- Pelar y cortar los kiwis en cubos.
- Batir la crema con el azúcar impalpable y la menta picada hasta punto chantilly.
- Agregar el kiwi y mezclar lentamente.
- Colocar con una manga de pico grueso sobre los cubanitos.
- Reservar en la heladera por 20 minutos.
Crema toffee
- Realizar un caramelo rubio, agregar la crema, bajar el fuego y dejar que se forme una crema rubia algo densa.
- Dejar enfriar y servir con los cubanitos.