- huevos 6
- aceite de oliva
- ricota entera 200 g
- choclos frescos 2
- lata de choclo amarillo en granos 1
- crema de leche 100 ml
- sal
- pimienta negra
- panceta ahumada en láminas 100 g
- hojas de remolacha pequeñas
- aceite de oliva
Desgranar los choclos y saltearlos en unas gotas de aceite hasta tiernizar.
Mezclar en un bol los granos de choclo en lata, la ricota y la crema
Aparte, batir los huevos hasta espumar e incorporar a la preparación anterior.
Salpimentar y verter esta mezcla sobre cocottes previamente enmantecadas.
Cubrir con papel film y cocinar en horno a temperatura media en baño de María hasta que la preparación crezca y cuaje.
Colocar las láminas de panceta sobre una sartén a fuego mínimo y cocinarlas de ambos lados hasta que queden crocantes.
Servir los soufflés con la panceta, las hojas de remolacha frita y, si desea, unas gotas de salsa de soja.
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