Ingredientes
Preparación
- Corte el lomo en dados. Condimente con sal y pimienta.
- En un wok caliente vierta el pisco, deje evaporar y agregue el aceite de oliva, una vez caliente selle el lomo hasta dorar. Retire y reserve.
- Pele y pique la cebolla y el jengibre.
- Pele y corte en gajos finos el tomate.
- Pique los ajíes en fina juliana.
- En el mismo wok agregue nuevamente aceite de oliva y saltee la cebolla junto con el puré de ajos, el jengibre y los ajíes finamente picados. Luego añada el vinagre de arroz, la salsa de soja y la cerveza negra, mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
- Agregue el tomate, el caldo de carne y el lomo precocido. Mezcle y agregue el perejil, el cilantro y la cebolla de verdeo. Termine de cocinar unos segundos más y retire.
- Armado
- Coloque en el centro de un plato una porción de lomo.
Presentación
- Acompañe con la salsa y decore con rajas de chile rojo y hojas de cilantro.