- laurel 2 Hojas
- vino blanco 1 Vaso
- manteca 50 g
- cebolla 1
- caldo 1/2 Taza
- vinagre 1/2 Vaso
- panceta 100 g
- kümmel A gusto
- repollo blanco 600 a 700 g
- chorizos alemanes 2 a 3 Unidades
Pique finamente la cebolla.
Corte la panceta en cubos pequeños.
Corte el repollo en fina juliana.
Corte los chorizos alemanes en rodajas finas.
En una cacerola con la manteca dore la cebolla con la panceta.
Agregue el repollo, el laurel, el kümmel, el vinagre, el vino y el caldo.
Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos sobre fuego lento.
Incorpore los chorizos y prolongue la cocción 30 minutos más.
Bastoncitos de papa
Lave muy bien las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
Pele las papas, deje enfriar en la heladera y luego ralle con la parte gruesa del rallador.
En un bowl disponga las papas ralladas, la harina, sal, el huevo, la yema, la espinaca picada, el queso rallado y mezcle sin amasar.
Forme rollos del grosor de un dedo y corte porciones de 7 centímetros de largo.
Acomode en una asadera enmantecada, pinte con huevo batido, manteca derretida y espolvoree con queso rallado.
Gratine en el horno bien caliente hasta que se vean dorados.
Presentación
En el costado de un plato sirva una porción de chucrut y de lado los bastoncitos de papa.
Decore con hierbas frescas y rodajas de tomate.
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