Ingredientes
Preparación
- Pique finamente la cebolla.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Corte el repollo en fina juliana.
- Corte los chorizos alemanes en rodajas finas.
- En una cacerola con la manteca dore la cebolla con la panceta.
- Agregue el repollo, el laurel, el kümmel, el vinagre, el vino y el caldo.
- Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos sobre fuego lento.
- Incorpore los chorizos y prolongue la cocción 30 minutos más.
- Bastoncitos de papa
- Lave muy bien las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
- Pele las papas, deje enfriar en la heladera y luego ralle con la parte gruesa del rallador.
- En un bowl disponga las papas ralladas, la harina, sal, el huevo, la yema, la espinaca picada, el queso rallado y mezcle sin amasar.
- Forme rollos del grosor de un dedo y corte porciones de 7 centímetros de largo.
- Acomode en una asadera enmantecada, pinte con huevo batido, manteca derretida y espolvoree con queso rallado.
- Gratine en el horno bien caliente hasta que se vean dorados.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de chucrut y de lado los bastoncitos de papa.
- Decore con hierbas frescas y rodajas de tomate.
