Protagonista de la mesa diaria, la papa tiene múltiples usos. Entre ellos, el que le dio el chef, como croute de unas supremas rellenas (u otras carnes). Lo importante es seguir la receta paso a paso para eliminar el almidón y así lograr una capita de puré crocante y deliciosa.IngredientesSupremas Leer más
En italia hay varias zonas que se disputan la paternidad de la polenta. Los que más hacen escuchar sus voces son los pobladores del véneto y de la lombardía. Por allí la preparan de varias maneras, una de ellas es esta polenta al mascarpone, con conejo estofado y hongos. La Leer más
Aunque por estas tierras no sea de los más usados, en países como España o Italia el rabo vacuno interviene en platos deliciosos, como el clásico puchero o distintos guisos. Aquí llega a la manera de los "vaccinari", como se llamaban en Roma a los matarifes. Esta especialidad nació en Leer más
La cultura y las tradiciones de un pueblo también se reflejan en su cocina. Hoy, la fuente de inspiración es Arabia, con sus platos intensamente sabrosos. Una vez que los prueben, les aseguro que no los van a olvidarIngredientes Base ½ kg de carne de lomo o nalga 200 g de Leer más
Ingredientes500 g de roast beef 1 cebolla 1 rama de apio 200 g de hongos Portobello frescos 100 g de hongos secos 2 cucharadas de pasas de uva 500 cc de vino tinto 1 cucharada de extracto de carne 500 g de spaghetti secos 1 limón 1 lima Hojitas de Leer más
Ingredientes 1 carré de cerdo sin hueso de 2 kg aprox. 1 taza de aceite de maíz 6 dientes de ajo Cáscara de 1 naranja Granos de pimienta verde Tomillo fresco Sal gruesa Guarnición 1,500 kg de batatas 3 choclos frescos o 2 latas de granos de choclo 200 g Leer más