Trittico di carni alla calabrese Ingredientes sal y pimienta A gusto aceite de oliva Cantidad necesaria hongos secos 20 g peperoncino 1 cebolla 1 vinagre de vino 3 cdas. alcauciles 4 Unidades solomillo de cerdo 300 g lomo de ternera 400 g aceitunas negras descarozadas 50 g marsala 1 Taza Leer más
IngredientesAceitunas negras 100 gAjo 1 DienteCebolla 1 Conejo deshuesado 1 Echalotte 1 Pechuga de ave 1 Porotos blancos 300 gSal y Pimienta A gusto Salsa de conejoAgua Cantidad necesariaAjo 1 DienteHuesos de conejo 200 gManteca 1 cda.Tomillo 1 Ramitas Papas annaManteca Cantidad necesariaPapa 1 Sal y Pimienta A gusto VariosPerejil frito Preparación: Sumerja los porotos en un bowl con agua fría y lleve a la heladera 24 horas.Retire y cocine a partir de Leer más
Ingredientes Aceite de oliva 1 cda.Ajo 1 DienteBouquet garnie 1 Cebolla 1 Comino 1 cda.Coriandro 1 cda.Glace de viande (jugo espeso de ternera) 2 cdas.Manteca 1 cda.Miel 5 cdas.Miel de caña 1 TazasMollejas 1 kPerejil picado A gustoZanahoria 1 Verduras Aceite de oliva 2 cdas.Cebolla Colorada 2 UnidadCebolla de verdeo 5 BulboHarina 2 cdas.Jugo de limón 1 Manteca 2 cdas.Papines 6 UnidadesPencas de acelga 10 UnidadesSal y Pimienta A gustoTomates cherry 300 gZanahorias 2 Unidades Preparación: Limpie las mollejas y luego corte en trozos.Pele la cebolla y la zanahoria y corte Leer más
Lomo Aceite de oliva 30 ccLomo de ternera 1 Manteca 30 gSal y Pimienta A gusto Salsa Ajo 20 gCebolla 1 Champignones 100 gEchalotte 2 UnidadFondo oscuro 700 ccHarina 100 gJamón cocido 100 gLaurel 1 HojaManteca Cantidad necesariaPerejil 100 gSal y Pimienta A gustoSalsa inglesa 40 ccTomillo Cantidad necesariaVino tinto Leer más
Ingredientes: Aceite de oliva Cantidad necesariaAnís estrellado 3 FloresChuleta de cerdo 1 kLicor de Anís 100 ccSal y Pimienta A gusto Salsa Aceite con curry A gustoAceite de oliva Cantidad necesariaAjo 1 CabezaAzúcar 1 TazaCafé expresso 1/2 TazaCanela en polvo 1 cdita.Echalotte picado 1/2 TazaFondo de ternera 1/4 TazaGranos de café Leer más
Ingredientes Aceite de oliva A gustoAjí amarillo 1 Ají rojo 1 Ají verde 1 Azúcar 1/2 cucharadita.Caldo de carne 5 cucharadas.Cebolla Colorada 1 Cebolla de verdeo picada 3 cucharada.Cerveza negra 2 cucharadas.Cilantro picado 3 cucharadas.Jengibre 1 Lomo 1 kPerejil picado 3 cucharadas.Pisco 2 cucharadas.Puré de ajos 1 cucharadita.Sal y Pimienta Leer más