Este es un plato de la comida Tailandesa
Ingredientes:
2 vasos de crema de leche
200g de pulpa de coco cortada en láminas
1 cebolla picada; 500g de carne de cangrejo enlatada
1 escalonia picada
1/2 cucharadita de azúcar
la corteza rallada de 1/2 limón
2-3 granos de pimienta blanca
1/2 cucharadita de granos de coriandro
2 cucharadas de salsa de soja
Sal
Para la guarnición: 18 tostadas doradas en manteca.
Preparación:
Mezclar la leche con la crema de leche, añadir las láminas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos.
Retirar con una espumadera las lamas de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema.
Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar.
Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien.
Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamíz fino y ponerla en una sopera. Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de tostaditas doradas en manteca.
