Empanadas de soja

Ingredientes:

Tapas para empanadas
1cebolla grande
1 huevo duro
1 cucharada de tomate o puré
Aceitnas negras, a gusto
Condimento para pizza
Aceite ,cantidad necesaria
Texturado de soja, 1 cucharada por cada tapa
Pimentón

Preparación:

Hidratar la soja, en un poco de agua, o mejor aún, en un caldo vegetal. Dejarla en remojo por espacio de una hora.
Cortar la cebolla bien fina y rehogarla con un poco de aceite en una sartén.
Mezclar la soja con el pimentón y con el tomate, agregarle las aceitunas picadas, sal y pimienta a gusto.
Rellenar las tapas con la mezcla obtenida y agregarle el huevo picado por encima.
Cerrar bien los bordes, con un repulgue, o si así se lo desea, darles forma de empanadas árabes.
Hornear en horno moderado hasta que estén crocantitas.
Son muy sabrosas, es posible sorprender a los invitados, ya que al ser tan sabrosas, hay quienes creen que están hechas de carne vacuna, o incluso de carne de pollo. Lo importante es sazonarlas muy bien, la soja es muy nutritiva y de ésta forma es muy posible que los chicos las coman con gusto.