Estirar finamente con un palote de madera la masa de hojaldre.
Pincharla con un tenedor, cortarla en cuadrados, pincelarla con la manteca derretida y espolvorear con el azúcar.
Cocinar en horno a temperatura fuerte durante 4 minutos.
Retirar y reservar.
Realizar un almíbar liviano con el vino, el clavo de olor, 100 g de azúcar, el anís y la piel de limas.
Pelar y cortar las peras en láminas finas.
Macerarlas en el almíbar frío 2 o 3 horas.
Retirarlas y escurrirlas.
Intercalar los cuadrados de masa con la fruta hasta formar 3 capas o más. Pintar con la manteca derretida, espolvorear con un poco de azúcar y cocinar en horno hasta dorar.
Dejar entibiar y acompañar con el helado granizado.
