Ingredientes
300 g de chocolate amargo
100 g de manteca blanda
3/4 taza de crema de leche
3 huevos
½ taza de azúcar impalpable
4 higos en almíbar
100 g de manteca blanda
3/4 taza de crema de leche
3 huevos
½ taza de azúcar impalpable
4 higos en almíbar
Coulis de frutillas
100 g de mermelada de frutillas
100 cc de agua
100 cc de agua
Salsa de cacao
100 cc de crema de leche
3 cucharadas de cacao amargo
3 cucharadas de cacao amargo
Decoración
100 g de moras frescas
Preparación:
Picar el chocolate y colocarlo en un bol junto con la manteca.
Calentar la crema hasta que rompa el hervor y verter sobre el chocolate. Dejar entibiar y mezclar.
Separar las yemas y batirlas junto con el azúcar hasta obtener una preparación homogénea.
Por otro lado, montar las claras en punto nieve y reservar.
Por otro lado, montar las claras en punto nieve y reservar.
Mezclar la ganache de chocolate con los higos picados y las yemas a blanco.
Incorporar las claras con movimientos suaves y envolventes.
Incorporar las claras con movimientos suaves y envolventes.
Forrar una terrina o molde rectangular con papel film (humedecer los bordes antes de colocar el film).
Verter la marquise y cubrir con papel film.
Enfriar en el congelador o freezer durante 4 horas.
Verter la marquise y cubrir con papel film.
Enfriar en el congelador o freezer durante 4 horas.
Coulis de frutillas
Mezclar la mermelada con agua fría.
Salsa de cacao
Unir el cacao junto con la crema lentamente para que no se monte.
Retirar la marquise 15 minutos antes de servir.
Sacar el papel film, cortar en rodajas y éstas en diagonal para obtener dos triángulos.
Presentar junto con el coulis de frutillas, la crema de cacao y decorar con unas moras frescas.
Sacar el papel film, cortar en rodajas y éstas en diagonal para obtener dos triángulos.
Presentar junto con el coulis de frutillas, la crema de cacao y decorar con unas moras frescas.
