Incorporar una cucharada de azúcar y mezclarla junto con la manteca derretida hasta obtener una preparación homogénea.
Agregar el agua bien fría y amasar hasta formar una masa lisa.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante 30 minutos.
Retirar la masa y estirar con la ayuda de un palote hasta que tenga 3 mm de espesor.
Cubrir un molde cuadrado para horno y reservar.
Relleno
En un bol, batir la ricota junto con la crema de leche, el azúcar, la miel y la ralladura de limón.
Incorporar los huevos batidos y mezclar.
Volcar esa pasta sobre el molde forrado con la masa.
Cubrir con otra capa de masa bien fina y cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Estos cuadrados quedan muy bien con una reducción de vino tinto.
Para esta salsa necesitan 100 cc de vino tinto y 2 cucharadas de azúcar. Realicen un caramelo rubio, incorporen el vino y dejen reducir hasta las 3/4 parte de su volumen.
Agreguen algunas moras frescas y sírvanla con estos riquísimos cuadrados de ricota.
Otras opciones son: realizar una gelatina de yogur o decorar con flores de estación para una mejor presentación
