- carne picada especial 1 kg
- huevos 2
- pan rallado 1/2 taza
- harina 3 cucharadas
- queso de cabra 200 g
- jamón cocido en láminas 150 g
- Sal, pimienta y perejil fresco picado
- Salsa
- tomates 2
- cebolla 1
- puré de tomate 1 taza
- vino tinto 1 taza
- pimentón ahumado 1 cucharada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Mezclar en un bol la carne picada junto con el pan rallado, los huevos, la harina, la sal, la pimienta y el perejil.
Trabajar la preparación con las manos hasta lograr una pasta bien homogénea.
Colocar un poco de la pasta en la mano y rellenar con un cubo de queso de cabra y una lámina pequeña de jamón cocido.
Cerrar formando esferas y pasar finalmente por harina.
Freír las pulpetas en aceite caliente y terminar la cocción en el horno.
Si se desea, cocinarlas directamente en el horno, la sartén o la plancha caliente con un poco de aceite.
Salsa
Saltear la cebolla en una sartén caliente con el aceite de oliva.
Incorporar el vino tinto y cocinar hasta evaporar el alcohol.
Añadir el puré de tomate y los tomates frescos cubeteados.
Cocinar durante 10 minutos agregando agua, si fuera necesario.
Terminar con la sal, la pimienta y el pimentón ahumado.
Servir junto con las pulpetas.
Es posible también cocinar las pulpetas dentro de la salsa.
¿Te gustó esta receta? Puntúala:
Sé la primera persona en puntuar esta receta
