Ingredientes
Preparación
- Mezclar en un bol la carne picada junto con el pan rallado, los huevos, la harina, la sal, la pimienta y el perejil.
- Trabajar la preparación con las manos hasta lograr una pasta bien homogénea.
- Colocar un poco de la pasta en la mano y rellenar con un cubo de queso de cabra y una lámina pequeña de jamón cocido.
- Cerrar formando esferas y pasar finalmente por harina.
- Freír las pulpetas en aceite caliente y terminar la cocción en el horno.
- Si se desea, cocinarlas directamente en el horno, la sartén o la plancha caliente con un poco de aceite.
- Salsa
- Saltear la cebolla en una sartén caliente con el aceite de oliva.
- Incorporar el vino tinto y cocinar hasta evaporar el alcohol.
- Añadir el puré de tomate y los tomates frescos cubeteados.
- Cocinar durante 10 minutos agregando agua, si fuera necesario.
- Terminar con la sal, la pimienta y el pimentón ahumado.
- Servir junto con las pulpetas.
- Es posible también cocinar las pulpetas dentro de la salsa.
