Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes
 

Trozos de carne de buena calidad, extremadamente frescos.
Sal y pimienta al gusto
Guarnición

Anchoas en aceite
Tiras de pimiento verde
Cebollinos picados
Pimientos, verde y rojo picados
Alcaparras
Limón
Mostaza
Berros
Apio
Pan integral
Salsa tártara, fuerte, como para el steak tartare.
Salsa de Soja
Salsa Worcestershire
Salsa Tabasco

Preparación:

Eliminar la grasa y tejido conjuntivo de los filetes, cortar la carne en pequeñas fetas de 5 milímetros de grosor, siguiendo las fibras y no a través.
Tomaremos unas hojas de papel film, untadas con aceite, ssobre las cuales colocaremos las fetas salpimentadas entre dos hojas.
Con una maza de cocina vamos golpeando sobre la carne y esta se ira extendiendo, el proceso de golpeo habrá terminado cuando se trasparente la luz a través de la carne. Quitaremos una hoja de plástico y la feta la pondremos sobre la fuente de servir, en la fuente quitaremos la otra hoja de plástico, así haremos con todas las fetas que vayamos a preparar.

Preparación:

Adornaremos la fuente con filetes de anchoas y tiras de los pimientos verdes entrecruzados, formando rombos, con las alcaparras, cebollino y pimiento picado espolvorearemos por encima de la carne.
Acompañaremos el plato con los berros, apio, limón en gajos y pan integral.

En la mesa tendremos para uso del comensal que lo requiera las salsas, Worcestershire, Tártara, Soja, Tabasco en pequeños potes.

Categorías: Carnes

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

Entradas relacionadas

Carne de Ave

Pate de pollo relleno

Un paté de pollo qu esorprende por su sencilla elaboración, pero que ofrece un sabor exquisito. Ideal para comer en Sandwich

Carnes

Pollo a la sidra

Un pollo cocinado al disco, condimentado con sidra y acompañado por ensaladas de hojas frescas

Carnes

Moldeado primavera

Una preparación fría, ideal para consumir durante los meses de verano y en las próximas fiestas.