Ingredientes
sal y pimienta A gusto
vino blanco 1 Vaso
tomates 2 Unidades
cebolla 1/2 Unidad
fécula de maíz 1 cda.
leche Cantidad necesaria
zanahoria 1
caldo 1/4 Taza
mostaza A gusto
aceite Cantidad necesaria
jugo de naranja 1
azúcar negra Cantidad necesaria
peceto 1
Preparación:
Unte el peceto con mostaza, salpimiente y espolvoree con azúcar negra.
Acomódelo en una budinera, rocíe con un poco de aceite y cocine en horno caliente hasta que se vea dorado.
Ralle la zanahoria, pique la cebolla, los tomates, disponga todo en un bowl y condimente con sal.
Una vez dorado el peceto agregue la zanahoria rallada, la cebolla picada, los tomates picados, el vino, el jugo de naranja y el caldo.
Deje cocinar hasta que esté tierno.
Pase la salsa de cocción a través de un tamiz y disponga en una cacerola.
Lleve sobre el fuego suave, agregue la fécula de maíz disuelta en leche y revuelva hasta que llegue al hervor.
Puré verde
Pele las papas y cocínelas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
Escurra las papas y redúzcalas a puré.
Mezcle el puré de papas con la manteca, el queso rallado, lleve sobre el fuego y revuelva enérgicamente.
Incorpore la espinaca picada, sal, pimienta y mezcle bien.
Presentación
Sirva el peceto en una fuente y rocíe con la salsa de cocción.
A los lados sirva cucharadas de puré, decore con tomates cherry y flores de brócoli.
