Ingredientes
Preparación
Masa
- Unir todos los ingredientes de manera rapida en el orden detallado y guardar en la heladera envuelto en papel film durante 30 minutos.
- Estirar entre dos láminas de plástico u hojas separadoras, para forrar un molde enmantecado y enharinado de 24 cm y guardar nuevamente en la heladera o freezer hasta el momento de utilizar. Esta masa es muy sensible al calor.
Relleno
- Cortar la vaina de la vainilla, rasparla con un cuchillo y verter el contenido en una cacerolita en la que se reducirá la crema de leche hasta 250 cc.
- Dejar enfriar un poco la crema y agregar el mascarpone, derretir y dejar en infusión bien tapado junto con la chaucha de vainilla.
- Batir bien la ricota tamizada con los 200 gr de azucar impalpable, agregar las claras e incorporar la crema ya fría retirando la chaucha de vainilla.
Terminación
- Precalentar el horno a 220°C y precocinar la masa 5 minutos protegida con papel aluminio.
- Bajar la temperatura del horno a 200°C y cocinar 7-8 minutos mas sin el papel aluminio.Retirar del horno y dejar enfriar un poco la masa.
- Bajar el horno a 175°C, desparramar el relleno sobre la masa precocida y terminar de cocinar durante 20 minutos.
- Espolvorear con azucar impalpable y servir.