Ingredientes
Preparación
Masa bomba
- En una olla coloque el agua junto con la manteca y la sal y lleve a hervor.
- Cuando hierva, retire del fuego y agregue el harina de una sola vez y revuelva bien.
- Vuelva al fuego y siga revolviendo. Cuando se desprende de la cacerola está listo.
- Deje entibiar.
- Añada los huevos de a uno revolviendo hasta integrar la masa.
- Coloque la mezcla dentro de una manga con boquilla rizada y reserve.
Masa suave
- Mezcle el harina con el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón.
- Coloque sobre la mesada, añada la manteca, el azúcar y mezcle rápidamente con las manos hasta formar una arenilla.
- Haga una corona con los ingredientes y coloque un huevo en el centro. Mezcle hasta lograr una masa suave.
- Si falta líquido añada crema de leche.
Armado
- Corte en porciones la masa suave y coloque sobre un molde de tarta emantecado y enharinado.
- Con las manos extienda en forma prolija sobre la base de la tarta.
- Coloque la masa bomba con la manga sobre la masa suave formando una flor.
- Pinche la masa suave y lleve a horno a 180° durante 20 a 25 minutos.
Crema de chocolate
- Coloque la leche junto con el chocolate al fuego y revuelva hasta que el chocolate se derrita.
- Aparte, mezcle el azúcar junto con la fécula y los huevos y bata bien.
- Agregue el chocolate caliente a la mezcla anterior y bata hasta integrar.
- Vuelva a la cacerola y vuelva al fuego revolviendo hasta que se espese evitando que se formen grumos y hasta que esté casi frío.
- Por último añada el rhum y conserve tibia.
Presentación
- Rellene el centro de las hojas de las flores hecha de masa bomba con la crema de chocolate tibia.
- Corte en porciones y sirva.