Ingredientes
Agua caliente 1/4 Taza
Azúcar 5 cdas.
Canela 1 cdita.
Claras 2 Unidades
Crema chantilly 250 g
Gelatina sin sabor 1 cda.
Licor de naranjas 3 cdas.
Yemas 2 Unidades
Praliné
Almendras picadas 75 g
Azúcar 4 cdas.
Manteca 1 cda.
Varios
Aceite 1 cdita.
Almendras Cantidad necesaria
Preparación:
En una cacerola caliente el agua.
Cuando esta esté tibia vierta la gelatina hasta que se disuelva.
Retire y deje enfriar.
En un bowl bata las yemas junto con el azúcar hasta espumar.
Coloque en un bowl las claras y bata a punto nieve.
Añada la gelatina a las yemas con azúcar. Mezcle.
Luego incorpore la crema chatilly y las claras.
Mezcle con movimientos envolventes.
Por último coloque dentro de la preparación anterior el praliné en una parte del bowl, la canela en otra y el licor en otra.
Integre cada una suavemente para que no se mezclen entre ellas.
Cuando esta esté tibia vierta la gelatina hasta que se disuelva.
Retire y deje enfriar.
En un bowl bata las yemas junto con el azúcar hasta espumar.
Coloque en un bowl las claras y bata a punto nieve.
Añada la gelatina a las yemas con azúcar. Mezcle.
Luego incorpore la crema chatilly y las claras.
Mezcle con movimientos envolventes.
Por último coloque dentro de la preparación anterior el praliné en una parte del bowl, la canela en otra y el licor en otra.
Integre cada una suavemente para que no se mezclen entre ellas.
Praliné
Unte la mesada con una cucharada de manteca.
Coloque en una cacerola el azúcar y las almendras.
Cocine hasta que tome punto caramelo.
Retire y vierta el praliné sobre la mesada untada.
Deje enfriar y muela las almendras.
Armado
En un molde previamente aceitado, coloque una parte de praliné, otra de licor y otra de canela.
Mezcle el resto de la preparación uniendo los tres sabores e intégrelo en la parte superior del molde.
Lleve a refrigerar durante 2 horas.
Presentación
Desmolde en una fuente.
Decore con almendras y flores naturales.
