Ingredientes
Preparación
Compota de manzana
- Pele y corte las manzanas en gajos finos.
- Colóquelas en una olla, incorpore el azúcar y el agua o vino blanco.
- Deje hervir con la olla tapada hasta que la manzana comience a reducirse, luego destape la olla y revuelva cada tanto hasta que las manzanas tomen consistencia de compota seca.
Crema de vainilla
- Ponga a calentar la leche hasta que suelte el hervor.
- Coloque en un bowl las yemas y bata junto con el azúcar, la leche fría y la fécula de maíz.
- Vierta la leche caliente sobre la preparación. Coloque la misma sobre el fuego batiendo hasta que suelte el primer hervor.
- Retire e incorpore la esencia de vainilla. Deje enfriar.
- Merengue cocido
- En un recipiente bata las claras de huevo a punto nieve, luego incorpore el azúcar a mitad del procedimiento y siga batiendo.
- Lleve el merengue al Baño María y continúe batiendo hasta que quede un merengue bien firme.
- Armado
- En una fuente para horno ponga en la base la compota, luego la crema de vainilla y por último coloque el merengue en una manga y decore la parte superior con el mismo.
- Gratine en horno moderado a 180°, hasta dorar la base del merengue.
Presentación
- Sirva en una fuente y decore con flores naturales.
- Nota
- En la compota de manzana el agua se puede reemplazar por vino blanco.