Ferrocarriles

Azúcar 100 g

Coco rallado 100 g

Esencia de vainilla 1 cdita.

Fécula de maíz 125 g

Harina 100 g

Harina 125 g

Huevo 1

Jalea de membrillos A gusto

Leche Cantidad necesaria

Manteca blanda 125 g

Manzanas verdes 2 k

Polvo de hornear 1/2 cdita.

Yemas 2 Unidades

Preparación:

Mezcle la fécula de maíz junto con 125g de harina y el polvo de hornear. Luego tamice sobre la mesada.
Coloque en el centro 125g de manteca blanda y el azúcar. Mezcle con las manos hasta integrar.
Añada la esencia de vainilla, las yemas y la leche necesaria. Amase y deje descansa unos minutos.
En un bowl coloque el coco, 100g de harina, el huevo y 25g de manteca. Mezcle, añada la leche necesaria y amase.
Reserve.
Pele y corte las manzanas en finos gajos.
Enmanteque una placa rectangular para horno.
Espolvoree la mesada con harina y corte la masa en dos partes.
Tome una de las partes y con la ayuda de un palo estire la masa dándole forma rectangular, retire los bordes.
Corte luego la masa en tres tiras de 5cm de ancho y repita el procedimiento con la otra parte.

Armado

Coloque sobre la placa las tiras (ferrocarriles) dejando un espacio de ½ cm entre cada una.
Coloque los gajos de manzana sobre los ferrocarriles.
Forme finas tiras con la masa de coco y colóquelas en los bordes de cada ferrocarril
Cocine en horno caliente durante 15 minutos.

Presentación

Retire y pinte con jalea de membrillo.
Corte y sirva en porciones.