Ingredientes
Preparación
- Mezcle la fécula de maíz junto con 125g de harina y el polvo de hornear. Luego tamice sobre la mesada.
- Coloque en el centro 125g de manteca blanda y el azúcar. Mezcle con las manos hasta integrar.
- Añada la esencia de vainilla, las yemas y la leche necesaria. Amase y deje descansa unos minutos.
- En un bowl coloque el coco, 100g de harina, el huevo y 25g de manteca. Mezcle, añada la leche necesaria y amase.
- Reserve.
- Pele y corte las manzanas en finos gajos.
- Enmanteque una placa rectangular para horno.
- Espolvoree la mesada con harina y corte la masa en dos partes.
- Tome una de las partes y con la ayuda de un palo estire la masa dándole forma rectangular, retire los bordes.
- Corte luego la masa en tres tiras de 5cm de ancho y repita el procedimiento con la otra parte.
Armado
- Coloque sobre la placa las tiras (ferrocarriles) dejando un espacio de ½ cm entre cada una.
- Coloque los gajos de manzana sobre los ferrocarriles.
- Forme finas tiras con la masa de coco y colóquelas en los bordes de cada ferrocarril
- Cocine en horno caliente durante 15 minutos.
Presentación
- Retire y pinte con jalea de membrillo.
- Corte y sirva en porciones.