Bocaditos de levadura (rosenkuchen)

harina 200 grs.

ralladura de 1 limón

levadura 30 grs.

1 huevo

azúcar 60 grs.

manteca 60 grs.

sal ½ cucharadita

leche tibia cantidad necesaria

Ingredientes relleno

nueces 100 grs.

pan rallado 2 cucharadas

pasas de uva 100 grs.

licor 3 ó 4 cucharadas

1 cáscara abrillantas de limón o naranja

1 huevo

crema cantidad necesaria

horno moderado 35 a 40 minutos

azúcar impalpable 3 cucharadas

licor ó jugo de fruta cantidad necesaria

Preparación:

Preparar la espuma de Levadura: colocar la levadura con un poco de azúcar, una cucharada de leche y una cucharada de harina en un bowl y ponerlo a levar en el horno tibio (pero apagado).

Colocar la harina sobre la mesa, con la ralladura del limón y en el centro, la levadura.

Agregar a la masa el huevo, el azúcar, la manteca y una pizca de sal. Amasar para unir y luego estirar con palo de amasar en forma rectangular, hasta que quede una masa fina.

Relleno
 
Mezclar las nueces, el pan rallado, las pasas de uva, las cáscaras abrillantadas y el huevo con crema de leche para unir y formar una pasta. Colocar sobre la masa hasta cubrirla de manera uniforme. Se lo arrolla y se corta en porciones.

Colocar en molde enmantecado y dejar levar en horno tibio (pero apagado). Cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos.

Desmoldar y decorar con glacé cuando la masa está aún caliente.

Glacé

Mezclar 3 cucharadas de azúcar impalpable con licor o jugo de fruta. Siempre el líquido se vuelca sobre el azúcar impalpable. Batir bien para evitar grumos.