Salpimentar el atún y cocinarlo sobre una plancha lisa con unas gotas de aceite de oliva.
Cortar el tofu en bastones parejos.
Estirar la masa finamente, con la ayuda de un palote y un poco de harina. Envolver la mitad de los trozos de tofu en la masa y formar un cilindro parejo.
Unir los extremos con un poco de agua.
Freír en abundante aceite. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
Reducir la soja hasta 1/3 de su volumen y pasar los trozos restantes de tofu para que se saboricen, pero que no se derritan.
Hidratar los tomates en agua tibia hasta tiernizar.
Retirarlos y procesarlos con ½ taza de aceite de oliva, unas cucharadas de vinagre, sal y pimienta negra.
Servir el atún bien jugoso.
Acompañar con las dos versiones de tofu y terminar con unas gotas de aceite de tomate.
