Batir enérgicamente la manteca junto con el azúcar hasta lograr una crema clara.
Incorporar los huevos de a uno y continuar con el batido unos minutos más.
Agregar la harina en forma de lluvia y trabajar de manera envolvente con la ayuda de una espátula.
Cortar las bananas en cubos pequeños, pasarlos por la harina y retirar el excedente.
Mezclar con la preparación anterior y agregar la canela.
Colocar en moldes para budín previamente enmantecados y enharinados. Hornear a temperatura media durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar entibiar unos minutos antes de servir.
Guarnición
Cortar las bananas en rodajas y saltearlas en la manteca por 1 minuto. Agregar la miel e inmediatamente el ron.
Flambear hasta evaporar el alcohol.
Salsa
Calentar la crema de leche hasta romper el hervor y agregar el chocolate picado groseramente.
Mezclar con cuchara de madera hasta formar una salsa con cuerpo.
Servir rodajas del pan de banana acompañadas con las bananas flambeadas y la salsa de chocolate.
Cuando hacemos este tipo de preparación y agregamos frutas secas o trocitos de chocolate, es conveniente pasarlos previamente por harina para que no se decanten en el fondo de la preparación.
