Calentar la leche junto con la crema, el azúcar, las nueces y las pasas, hasta que rompa el hervor.
Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar durante media hora para que la leche tome sabor.
Luego, incorporar las vainillas, la esencia y los huevos.
Batir enérgicamente hasta deshacer las vainillas y obtener una mezcla homogénea.
Caramelo
En un molde para flan colocar el azúcar y calentarlo con mucho cuidado sobre la hornalla hasta obtener un caramelo rubio.
Distribuir por toda la superficie del recipiente. Dejar enfriar durante unos minutos sobre la mesada.
Cubrir con la preparación y cocinar en baño de María durante una hora a temperatura media. Para comprobar si el budín está cocido, introducir un palillo de madera en el centro; deberá salir limpio.
Tiene buena pinta! gracias por la receta.