Ingredientes:
lengua de ternera
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel fresco
1 rama de tomillo fresco
2 litros de caldo de verduras
Salsa
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
1 cebolla de verdeo
1 cebolla morada
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva
Perejil fresco
1 pimiento verde
1 cebolla de verdeo
1 cebolla morada
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva
Perejil fresco
Preparación:
Dorar los vegetales cortados en cubos grandes en una olla con aceite de oliva.
Incorporar el caldo de verduras caliente junto con la lengua, el tomillo y el laurel.
Cocinar a fuego medio durante 1 hora, hasta tiernizar.
Dejar enfriar dentro del líquido de cocción.
Finalmente, retirar la piel a la carne.
Cortar la lengua en rodajas delgadas.
Salsa
Picar finamente el pimiento colorado, el verde, la cebolla de verdeo y la cebolla morada.
Condimentar con la sal, la pimienta, el jugo de limón, el perejil fresco picado y el aceite de oliva.
Servir junto con la lengua.
Picar finamente el pimiento colorado, el verde, la cebolla de verdeo y la cebolla morada.
Condimentar con la sal, la pimienta, el jugo de limón, el perejil fresco picado y el aceite de oliva.
Servir junto con la lengua.
1 comentario
alejandro · 26 de junio de 2011 a las 5:31 pm
el vinagre???????…
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