Ingredientes
Preparación
- Dorar los vegetales cortados en cubos grandes en una olla con aceite de oliva.
- Incorporar el caldo de verduras caliente junto con la lengua, el tomillo y el laurel.
- Cocinar a fuego medio durante 1 hora, hasta tiernizar.
- Dejar enfriar dentro del líquido de cocción.
- Finalmente, retirar la piel a la carne.
- Cortar la lengua en rodajas delgadas.
Salsa
- Picar finamente el pimiento colorado, el verde, la cebolla de verdeo y la cebolla morada.
- Condimentar con la sal, la pimienta, el jugo de limón, el perejil fresco picado y el aceite de oliva.
- Servir junto con la lengua.
