- Base
- galletitas de coco 200 g
- manteca pomada 125 g
Relleno
- azúcar 150 g
- claras 3
- queso crema mascarpone 350 g
- crema 150 ml
- gelatina sin sabor 7 g
- pomelos rosados chicos 2
- Cubierta
- dulce de ciruelas 1 taza
- jengibre en polvo 1 pizca
- pimienta verde molida 1 pizca
- gelatina sin sabor 7 g
Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca pomada.
Forrar la base de un molde presionando bien.
Llevar a la heladera por 10 minutos.
Colocar en una batidora el azúcar y las claras.
Batir hasta conseguir un merengue firme.
Reservar.
En un bowl colocar el queso y mezclar con la crema batida a medio punto.
Incorporar el merengue con movimientos envolventes y la gelatina hidratada en el jugo de pomelo.
Cubrir el molde hasta las ¾ partes y reservar en la heladera por 3 horas, hasta que la preparación quede firme.
En una olla calentar el dulce de ciruela con una cucharada de agua.
Saborizar con la ralladura de ½ pomelo, el jengibre y la pimienta.
Agregar la gelatina y cubrir la torta de queso. Dejar en heladera durante 3 horas más.
Desmoldar y servir, si desea, con salsa de chocolate.
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