Ingredientes
Preparación
- Colocar en un bol 3 tazas de agua con hielo, el azúcar y el vinagre. Agregar los pepinos y el repollo cortados (con una mandolina) en láminas. Reservar en la heladera 15 minutos.
- Pelar los langostinos crudos, desvenarlos, salpimentarlos y pincharlos en palillos de madera.
- Reservar en frío.
- En una sartén, dorar levemente el coco rallado.
- Colocar en una fuente y mezclar con el pan rallado y las semillas de sésamo.
- En un bol batir los huevos con sal y pimienta negra.
- Pasar por ahí los langostinos y rebozarlos en la preparación anterior, fijando bien el empanado.
Salsa
- Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión estable. Salpimentar.
- Freír los langostinos en aceite a fuego moderado. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
- Colocar en la base de un plato el pepino y el repollo mezclados. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil. Montar sobre la ensalada algunos langostinos tibios y rociar con el aderezo de yogur.
