La parmigiana di melanzane
Ingredientes
Aceite para freír Cantidad necesaria
Albahaca A gusto
Berenjenas 4 Unidades
Harina Cantidad necesaria
Huevos 2 Unidades
Orégano A gusto
Queso Mozzarella 200 g
Queso Parmesano 200 g
Sal gruesa Cantidad necesaria
Salsa de tomate 500 cc
Preparación:
Retire las hojas de las berenjenas y luego cortelas en láminas finas.
Disponga las berenjenas en capas dentro de un colador, espolvoree con sal gruesa entre las capas, coloque un peso encima y deje escurrir durante toda una noche.
Enjuague las berenjenas con agua corriente y deje escurrir.
Bata ligeramente los huevos.
Pase las láminas de berenjenas por harina y luego por los huevos batidos.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Corte el queso mozzarella en láminas.
Ralle el queso parmesano.
Pique groseramente la albahaca.
En una fuente para horno forme un capa con salsa de tomates, otra de berenjenas, otra de mozzarella, queso parmesano rallado y orégano.
Cubra con más salsa, albahaca, otra capa de berenjenas, queso parmesano rallado y orégano.
Gratine en el horno caliente.
Disponga las berenjenas en capas dentro de un colador, espolvoree con sal gruesa entre las capas, coloque un peso encima y deje escurrir durante toda una noche.
Enjuague las berenjenas con agua corriente y deje escurrir.
Bata ligeramente los huevos.
Pase las láminas de berenjenas por harina y luego por los huevos batidos.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Corte el queso mozzarella en láminas.
Ralle el queso parmesano.
Pique groseramente la albahaca.
En una fuente para horno forme un capa con salsa de tomates, otra de berenjenas, otra de mozzarella, queso parmesano rallado y orégano.
Cubra con más salsa, albahaca, otra capa de berenjenas, queso parmesano rallado y orégano.
Gratine en el horno caliente.
Presentación
Sirva en una fuente.
