Ingredientes
Preparación
Pollo
- Retire la piel del pollo y corte en 16 trozos.
- Corte los puerros en trozos y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
- Machaque el ajo y retire su piel.
- Deshoje el tomillo.
- En un bowl disponga el pollo y mezcle con la harina.
- En una sartén con aceite de oliva disponga el ajo, el pollo y cocine hasta dorarlo.
- Condimente con sal, pimienta y tomillo.
- Agregue los puerros y saltee unos segundos.
- Incorpore el aceto y deje evaporar.
- Vierta el vino y cocine sobre fuego suave hasta que se reduzca.
- Gire las piezas de pollo de tanto en tanto durante toda la cocción.
Risotto
- Pique finamente la cebolla.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla con una pizca de sal.
- Incorpore el arroz y revuelva unos minutos hasta nacrarlo.
- Vierta un poco de caldo y cocine a ebullición suave hasta que se consuma.
- Agregue el resto de caldo poco a poco hasta terminar la cocción.
- Fuera del fuego agregue el queso y rectifique la sazón.
Armado
- Corte la mozzarella en láminas.
- Pincele el interior de un molde savarin con aceite de oliva.
- Dentro del molde forme capas con el arroz y la mozzarella.
- Cubra con papel aluminio y cocine a baño María en el horno precalentado a 200º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Presentación
- En el centro de una fuente desmolde el savarin de arroz y a los lados distribuya el pollo.